Грядущий 2011 год по восточному календарю — год Кролика или Кота. Почему-то два этих животных упоминаются вместе, хотя по своей сущности совершенно два разных животных с разными характерами. Кролик — трусишка, скромный, зажатый, милый, а Кот — напротив — озорной, смелый, энергичный.
Выбирая меню на новогодний ужин следует учитывать эту особенность восточного гороскопа. Чтобы следующий год был удачным, постарайтесь подружиться с его символами. Ведь не зря же говорят: «Как ты встретишь новый год, так его и проведешь!». Выбирайте такие блюда, которые каким-то образом связаны с Кроликом или Котом. Кролик любит овощи — морковь, капусту, а кот сметану и рыбу. Постарайтесь использовать эти продукты для новогоднего ужина.
Рагу из мяса кролика со сметаной.
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг мяса кролика
- 4 средние луковицы
- 1 крупная морковь
- 2 зубчика чеснока
- 50 грамм сливочного масла
- 100 грамм сметаны
- 100 грамм овощного или куриного бульона
- растительное масло
- соль
- черный молотый перец
- 2 лавровых листа
Для начала кролика необходимо разделать и нарубить на куски, затем обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. В чугунке необходимо растопить сливочное масло, затем добавить лук и морковь, потушить на медленном огне 5 минут и туда же отправить поджаренные кусочки мяса кролика, накрыть крышкой и потушить 10-15 минут. Далее необходимо влить бульон, добавить специи и тушить на медленном огне до полной готовности. За 5 минут до конца в мясное рагу добавляем сметану. Подавать такое блюдо лучше всего с картофелем фри. Мясо получается очень нежным и сочным. В качестве соуса можно использовать подливку, в которой тушилось мясо.
Новогодний ужин должен быть легким и воздушным, чтобы после полуночи вы не чувствовали тяжесть в желудке. Символ Нового года — салат «Оливье» уже давно стал неактуальным. Лучше приготовить несколько легких свежих овощных или фруктовых салатов, чтобы праздник действительно принес вам и вашему организму только положительные эмоции.
Овощной салат
- 200 грамм огурцов
- 200 грамм помидоров
- 2 крупных болгарских перца
- 400 грамм китайской капусты
- 100 грамм мелких зеленых оливок
- листья салата
- зелень петрушки
- семена укропа
- оливковое масло
- соль
Огурцы и болгарский перец нарезают длинными ломтиками, помидоры крупными дольками, капусту мелко шинкуют. Все овощи перемешивают, добавляют специи, оливки и заправляют оливковым маслом. Выкладывают салат в пиалочки на зеленые листья салата.
Фруктовый салат
- 1 апельсин(или 2 мандарина)
- 2 банана
- 2 зеленых яблока
- 200 грамм клубники
- 2 киви
- 300 грамм ананаса
Все фрукты нарезаются кубиками и слоями выкладываются в прозрачные мороженицы. Заправлять такой салат можно сливками, нежирной сметаной или взбитыми белками. Для украшения можно использовать целые ягоды или листочки мяты.
Ну и какой же праздник без торта? Если в семье есть маленькие дети, то они ради одного торта и не спят до боя курантов, так что нельзя разрушать их надежды.
Торт «Новогодние мечты»
- 2 пакета желатина
- 1 пакет десертного крема
- 1 лимон
- 100 грамм шампанского
- 500 грамм сливок
- 1 пакет ванильного сахара
- 2 бисквитных коржа
- 100 грамм сахарной пудры
Вначале по инструкции на упаковке заваривается десертный крем, затем в него добавляется желатин, замоченный в воде, шампанское и сок 1 лимона. Полученную массу поставить в холодильник на 10-15 минут. На дно формы для выпекания кладется первый корж, затем выливается желейный крем и снова все отправляется в холодильник до полного застывания верхнего слоя. После этого на поверхность выкладывается второй корж и убирается съемное кольцо с формы для выпекания. Весь торт обильно смазывается сливками, взбитыми с сахарной пудрой и украшается фигурками в виде ёлочек, новогодних игрушек или циферблатом часов.
Из напитков на новогоднем ужине обязательно должно присутствовать шампанское, а к мясу кролика отлично подойдет белое или розовое полусладкое вино. Детям не забудьте поставить любимые соки или детское шампанское.
Готовясь к праздничному столу не стоит забывать и о том, что цвет этого года — металлический и белый. Постарайтесь украсить свой стол используя именно эти цветовые сочетания. Белоснежная скатерть, белые салфетки с серебряными снежинками, такие же свечи, можно в качестве украшения расположить на столе несколько фигурок маленьких кроликов. Пусть они станут вашими символами-оберегами на весь год.